El Protocolo de Acceso al Mercado (PAM) 2026 para el kiwi chileno eleva los estándares
mínimos de madurez para la exportación: 16% de materia seca y 6,2°Brix mínimo. Estas
cifras, que parecen tecnicismos, son en realidad el umbral que separa la fruta que accede al
precio premium de los mercados europeos y norteamericanos de la fruta que queda
atrapada en mercados secundarios a precios inferiores.

El problema es que cosechar con exactamente 16% de materia seca —no menos para no
incumplir el protocolo, no mucho más porque la fruta sobremadurada pierde capacidad de
guarda— requiere saber con precisión de días cuándo el fruto va a alcanzar ese umbral. Y
ese momento está determinado por la acumulación de calor —grados-día— desde la plena
flor.

Los meteorólogos expertos de Globalmet aplican el modelo de grados-día al kiwi con base
en los datos de temperatura horaria de la estación meteorológica agrícola del predio. Desde
el momento en que se registra la plena flor en cada cuartel, el sistema acumula los
grados-día diarios y proyecta —usando el pronóstico meteorológico agrícola de los
próximos 10 días— cuándo se alcanzará el umbral de 16% de materia seca.

El resultado es una fecha de cosecha proyectada con una precisión de ±3 días en
temporadas normales, que se actualiza automáticamente cada vez que el pronóstico
cambia. El productor sabe con suficiente anticipación cuándo tiene que tener listas las
cuadrillas, la línea de empaque, la cámara de frío y la confirmación de espacio en el buque
de exportación.

En la temporada 2025, los productores de kiwi del Maule que usaban este sistema de
pronóstico de cosecha de Globalmet tuvieron tasas de rechazos por materia seca inferior al
2% en los controles de calidad previos a exportación, comparado con tasas de 8 a 12% en
predios sin monitoreo que definían la cosecha visualmente o por fecha de calendario.

Para los productores que planean ampliar su superficie de kiwi —el sector proyecta crecer
16 a 20% en 2026— saber con precisión cuántos días antes del umbral de madurez está
cada cuartel del predio nuevo permite tomar mejores decisiones de manejo durante el ciclo
de llenado. La estación agrometeorológica de Globalmet instalada antes del primer año de
producción construye la base de datos de microclima que va a guiar esas decisiones por los
próximos 20 años.

El PAM 2026 elevó el estándar. El monitoreo climático de Globalmet lo hace alcanzable con
consistencia.