Hay pocas pérdidas tan frustrantes en fruticultura como el cracking. La fruta lleva meses de
cuidado y, en las últimas semanas antes de la cosecha, una lluvia intensa puede rajar la piel
de las cerezas, los arándanos o las ciruelas, convirtiéndola en fruta no exportable de la
noche a la mañana. El mecanismo es simple pero el resultado es devastador: cuando llueve
después de un período seco, la planta absorbe agua rápidamente a través de las raíces y el
fruto se expande con mayor rapidez de la que su piel puede tolerar. La piel se raja.

El cracking es especialmente problemático en cereza —uno de los cultivos más sensibles,
donde una grieta milimétrica es suficiente para la exclusión del lote de exportación—, en
arándano y en ciruela, pero puede afectar también a uva de mesa, kiwi y algunos cítricos en
etapa de maduración avanzada.

¿Se puede evitar? No completamente, porque la lluvia no se controla. Pero sus
consecuencias sí se pueden mitigar significativamente cuando el productor tiene acceso al
pronóstico meteorológico agrícola con suficiente anticipación para tomar decisiones.
Los meteorólogos expertos de Globalmet entregan pronósticos de precipitación con
resolución de microclima para los próximos 10 días. Cuando el pronóstico anticipa lluvia
durante la ventana pre-cosecha de un cultivo sensible al cracking, el equipo de Globalmet
emite una alerta de programación de cosecha: si la fruta ya está en punto de cosecha o
cercana a él, puede adelantarse la cosecha en 3 a 5 días para retirar la fruta antes de que
llegue el agua.

Esta decisión —adelantar la cosecha frente a un evento de lluvia previsto— requiere que el
productor sepa con certeza si la fruta está suficientemente madura para la exportación. El
modelo de grados-día de Globalmet entrega esa información: cuándo el fruto alcanzó el
umbral de madurez de cosecha óptima, y cuántos días de margen hay antes de que
sobremaduración comience a afectar la vida útil.

En la temporada 2024/25, productores de cereza del valle central que utilizaban el
pronóstico meteorológico de Globalmet adelantaron la cosecha de sus cuarteles más
maduros en 4 días frente a un evento de lluvia previsto. La fruta cosechada presentó tasas
de cracking menores al 2% en el empaque, mientras predios vecinos que no actuaron a
tiempo reportaron tasas de rechazo superiores al 18% en los días posteriores a la lluvia.
El pronóstico no eliminó la lluvia. Permitió actuar antes de que cayera.